很多朋友都喜欢吃椒盐的炸物宏牛操盘，一口咬下去香香脆脆的，甚至可以直接当成零食来吃。而椒盐里脊则是小编常做的一道菜，不管是用来配饭还是下酒，甚至是给孩子们当零食，都是很不错的选择。这道菜是以里脊肉为主料，而炸过后则是色泽金黄、外酥里嫩，尤其是配上椒盐味道更是一级棒。
椒盐里脊其实有很多种的口味，而不少人也喜欢在外面购买。但是，外面的食品毕竟没有家里的卫生，如果能在家里就能做何必花钱买呢。今天小编就要教大家制作椒盐里脊，喜欢吃椒盐炸物的吃货们可以一起来试看看。下面就来看看，制作椒盐里脊需要什么食材和步骤吧。
里脊肉300g、鸡蛋1个、面粉、水、胡椒粉、盐
第一步，将新鲜的里脊肉洗净，去筋切成1cm左右的厚片。切之前用刀背来回的敲松，这样的做法是打断它的“筋脉”，使肉吃起来更加的嫩。第二步，将切好的里脊条放入碗中，利用胡椒粉、盐、姜片抓匀腌制10分钟。腌制过的里脊肉更入味，而且口感十分的嫩。
第三步，将鸡蛋打匀加入淀粉搅拌均匀，边搅边加入适量的水，直到成为稠度合适的鸡蛋糊。鸡蛋糊不要太干也不要太稀，捞起来时有鸡蛋糊流下即可。第四步，将腌制好的里脊去掉姜片，再把里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。要让每一片里脊肉上都沾满鸡蛋糊，这样在炸的时候才不容易粘锅。
第五步，热锅倒入足够的油，将里脊肉一块块的放入锅中，等待炸成淡黄色时再捞出。第六步，再次将所有的里脊条放入锅中，炸到金黄的时候捞出，剔除肉上多余的油分。第七步，将炸好的里脊肉装盘，撒上椒盐即可。
小技巧
花椒和盐的比例是2：1，然后将花椒用小火炒香备用，再将盐用小火翻炒至微黄。将花椒和盐混合放入纱布中，然后利用酒瓶将其压碎，就可以制作成椒盐啦。椒盐是可以自己做的，如果觉得麻烦就直接购买啦。
1、炸里脊条的时候，火候要控制中小火，如果火太大很容易炸糊。
2、将里脊条放入锅中时，切记不可整盘倒入，应该用筷子一根一根的快速放入油锅，再翻动炸成金黄色。
3、等炸好后要一次性用漏勺捞出，切记不可一根一根的夹出，不然等你夹完已经整锅糊掉了。
今天教大家制作了椒盐里脊，以后就可以在家中做啦。喜欢吃油炸美食的吃货们宏牛操盘，你们学会了吗？希望大家可以一起学起来。
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